Špaldové minimazance

Tieto špaldové minimazance sú jemné, voňavé a plné chuti. S pridaním vlašských orechov a citrónovej kôry získajú nezameniteľnú textúru a osviežujúci nádych. Skvelé na raňajky, desiatu či len tak k čaju!


Ingrediencie

(na 6 bochníkov)

  • 350 g špaldovej hladkej múky Babičkina voľba (až 200 g môžete vymeniť za celozrnnú špaldovú múku)
  • 40 g mletých vlašských alebo lieskových orechov
  • 2 vajcia
  • 50 g trstinového cukru
  • 20 g (½ kocky) čerstvého droždia
  • 90 g rozpusteného masla
  • 100 ml vlažného plnotučného mlieka
  • Citrónová kôra z chemicky neošetreného citróna

Postup

  1. Príprava kvásku:
    Začnite tým, že si necháte vzísť kvások. Do misky nadrobte droždie, pridajte pár lyžíc vlažného mlieka, asi lyžicu cukru a rozmýšajte na kašičku. Nechajte stáť na teplom mieste asi 15 minút. Ak sa tak nestane, môžete mať zlé droždie a kvások založte znovu.
  2. Príprava cesta:
    Medzitým si v veľkej mise preosejte múku a utvorte jamku uprostred. Do nej vklepnite vajcia, prilejte rozpustené maslo, cukor a citrónovú kôru. Pridajte celý kvások a začnite spracovávať cesto.
  3. Spracovanie cesta:
    Podľa potreby dolejte mlieko, premiešajte a vypracujte rukou hladké, nelepivé cesto. Správne kysnuté cesto by malo byť pružné a nelepivé. Zapracujte ho ešte pár minút, aby sa prirodzene zahrialo. Uložte v mise pod utierku a nechajte kysnúť 45 minút alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Tvarovanie bochníkov:
    Cesto si rozdeľte na 6 rovnako veľkých kusov. Každý kus spracujte rukami, vytvorte malú placku a jej okraje ohnite pod cesto, čím vytvoríte hladký bochník. Na plech dajte 2–3 bochníky, podľa veľkosti, a nechajte ich kysnúť pod utierkou 15–20 minút.
  5. Pečenie:
    Predhrejte rúru na 170 °C. Nakysnuté bochníky potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte plátkami mandlí. Pečte 20–25 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Na konci skontrolujte špajľou, či je pečené. Ak náhodou mazanec praskne, nič sa nedeje – mašľa napraví všetko!

Tip na záver

Špaldové minimazance sú vynikajúce nielen ako sladká pochúťka, ale aj ako príloha k polievkam alebo syrom. Na oživenie môžete pridať do cesta aj ďalšie sušené ovocie alebo koreniny podľa vlastnej chuti.

Dobrú chuť!