Tieto špaldové minimazance sú jemné, voňavé a plné chuti. S pridaním vlašských orechov a citrónovej kôry získajú nezameniteľnú textúru a osviežujúci nádych. Skvelé na raňajky, desiatu či len tak k čaju!
Ingrediencie
(na 6 bochníkov)
- 350 g špaldovej hladkej múky Babičkina voľba (až 200 g môžete vymeniť za celozrnnú špaldovú múku)
- 40 g mletých vlašských alebo lieskových orechov
- 2 vajcia
- 50 g trstinového cukru
- 20 g (½ kocky) čerstvého droždia
- 90 g rozpusteného masla
- 100 ml vlažného plnotučného mlieka
- Citrónová kôra z chemicky neošetreného citróna
Postup
- Príprava kvásku:
Začnite tým, že si necháte vzísť kvások. Do misky nadrobte droždie, pridajte pár lyžíc vlažného mlieka, asi lyžicu cukru a rozmýšajte na kašičku. Nechajte stáť na teplom mieste asi 15 minút. Ak sa tak nestane, môžete mať zlé droždie a kvások založte znovu. - Príprava cesta:
Medzitým si v veľkej mise preosejte múku a utvorte jamku uprostred. Do nej vklepnite vajcia, prilejte rozpustené maslo, cukor a citrónovú kôru. Pridajte celý kvások a začnite spracovávať cesto. - Spracovanie cesta:
Podľa potreby dolejte mlieko, premiešajte a vypracujte rukou hladké, nelepivé cesto. Správne kysnuté cesto by malo byť pružné a nelepivé. Zapracujte ho ešte pár minút, aby sa prirodzene zahrialo. Uložte v mise pod utierku a nechajte kysnúť 45 minút alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. - Tvarovanie bochníkov:
Cesto si rozdeľte na 6 rovnako veľkých kusov. Každý kus spracujte rukami, vytvorte malú placku a jej okraje ohnite pod cesto, čím vytvoríte hladký bochník. Na plech dajte 2–3 bochníky, podľa veľkosti, a nechajte ich kysnúť pod utierkou 15–20 minút. - Pečenie:
Predhrejte rúru na 170 °C. Nakysnuté bochníky potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte plátkami mandlí. Pečte 20–25 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Na konci skontrolujte špajľou, či je pečené. Ak náhodou mazanec praskne, nič sa nedeje – mašľa napraví všetko!
Tip na záver
Špaldové minimazance sú vynikajúce nielen ako sladká pochúťka, ale aj ako príloha k polievkam alebo syrom. Na oživenie môžete pridať do cesta aj ďalšie sušené ovocie alebo koreniny podľa vlastnej chuti.
Dobrú chuť!