Tento hovädzí vývar je ideálny ako základ pre rôzne polievky alebo omáčky. Jeho bohatá chuť a výživné vlastnosti z neho robia skvelý doplnok k mnohým jedlám. Vyskúšajte tento recept na číry a chutný vývar.
Ingrediencie:
- 500 g predného hovädzieho mäsa
- 500 g kostí
- 1,5 l vody
- 1 čajová lyžička soli
- Kořenová zelenina: zeler, mrkva, petržlen (asi 100 g celkom)
- 1 malá cibuľa
- 1 malý pór
- Štvrť hlávky menšieho kelu alebo kúsok karfiolu
Postup:
- Príprava vývaru: Mäso a kosti dôkladne umyjeme a vložíme do studenej vody. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a pridáme soľ a cibuľu.
- Varíme: Vývar varíme na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, podľa veku mäsa. Keď mäso začne mäknúť, pridáme rozkrájanú zeleninu (zeler, mrkvu, petržlen, pór, kapustu alebo karfiol).
- Dokončenie: Po dovarení precedíme vývar, odstránime tuk a môžeme zaliať závarku alebo podávať číry vývar s pažítkou alebo jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Vločky podávame zvlášť na tanieri.
Tip na záver:
Ak chcete získať ešte bohatšiu chuť, môžete do vývaru pridať 1 olúpanú a semien zbavenú paradajku, 1 strúčik cesnaku v celku alebo 1 rozkrájaný hríbik. Pri varení je dôležité, aby ste použili dostatok vody už na začiatku varenia, pretože neskoršie dolievanie studenej vody môže zakaliť vývar.
Dobrou chuť!
