Quiche s bielou špargľou

Lahodný slaný koláč so špargľou, slaninou a syrom Gruyère je ideálny na ľahký obed či večeru. Vďaka krémovej náplni a chrumkavému cestu si ho zamiluje celá rodina.


Ingrediencie

Na cesto:

  • 330 g špaldovej múky Babičkina voľba
  • 170 g masti
  • 6 g soli
  • 2 vajcia
  • 60 ml studenej vody

Na náplň:

  • 100 g slaniny
  • 1 zväzok bielej špargle
  • 100 g syra Gruyère
  • 250 ml mlieka
  • 250 ml 33 % smotany
  • 6 vajec
  • Soľ a čierne korenie
  • Muškátový oriešok

Postup

  1. Príprava cesta:
    Z múky, soli a masti pripravte mrveničku (môžete použiť kuchynský robot s metličkou na miešanie). Pridajte vajcia a studenú vodu, aby vzniklo hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte odležať 30 minút v chladničke.
  2. Príprava špargle a slaniny:
    Odstráňte tuhú spodnú časť špargle a očistite ju. Stonky nakrájajte na kolieska, vršky nechajte celé. Slaninu nakrájajte na malé kocky, opražte na panvici a na chvíľu pridajte špargľové kolieska.
  3. Príprava náplne:
    V miske vyšľahajte vajcia, mlieko, smotanu a pridajte štipku nastrúhaného muškátového orieška. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  4. Tvarovanie cesta:
    Vyvaľkajte cesto na kruh s hrúbkou asi 3 mm a preneste ho do okrúhlej formy. Okraje zrežte a zahnite ich dovnútra. Vidličkou prepichnite dno a posypte ho nastrúhaným syrom Gruyère.
  5. Plnenie:
    Na syr pridajte opečenú slaninu so špargľou a všetko zalejte pripravenou smotanovou zmesou. Na záver položte na vrch celé špargľové vršky.
  6. Pečenie:
    Koláč pečte v predhriatej rúre na 160 °C približne 45 minút, kým nebude povrch zlatistý a stuhnutý.

Tip na záver:

Pre jemnejšiu chuť môžete časť mlieka nahradiť bielym jogurtom. Podávajte teplý so zeleným šalátom a bielym vínom na dokonalý gurmánsky zážitok.

Dobrú chuť! 🥧