Lahodný slaný koláč so špargľou, slaninou a syrom Gruyère je ideálny na ľahký obed či večeru. Vďaka krémovej náplni a chrumkavému cestu si ho zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
Na cesto:
- 330 g špaldovej múky Babičkina voľba
- 170 g masti
- 6 g soli
- 2 vajcia
- 60 ml studenej vody
Na náplň:
- 100 g slaniny
- 1 zväzok bielej špargle
- 100 g syra Gruyère
- 250 ml mlieka
- 250 ml 33 % smotany
- 6 vajec
- Soľ a čierne korenie
- Muškátový oriešok
Postup
- Príprava cesta:
Z múky, soli a masti pripravte mrveničku (môžete použiť kuchynský robot s metličkou na miešanie). Pridajte vajcia a studenú vodu, aby vzniklo hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte odležať 30 minút v chladničke. - Príprava špargle a slaniny:
Odstráňte tuhú spodnú časť špargle a očistite ju. Stonky nakrájajte na kolieska, vršky nechajte celé. Slaninu nakrájajte na malé kocky, opražte na panvici a na chvíľu pridajte špargľové kolieska. - Príprava náplne:
V miske vyšľahajte vajcia, mlieko, smotanu a pridajte štipku nastrúhaného muškátového orieška. Osoľte a okoreňte podľa chuti. - Tvarovanie cesta:
Vyvaľkajte cesto na kruh s hrúbkou asi 3 mm a preneste ho do okrúhlej formy. Okraje zrežte a zahnite ich dovnútra. Vidličkou prepichnite dno a posypte ho nastrúhaným syrom Gruyère. - Plnenie:
Na syr pridajte opečenú slaninu so špargľou a všetko zalejte pripravenou smotanovou zmesou. Na záver položte na vrch celé špargľové vršky. - Pečenie:
Koláč pečte v predhriatej rúre na 160 °C približne 45 minút, kým nebude povrch zlatistý a stuhnutý.
Tip na záver:
Pre jemnejšiu chuť môžete časť mlieka nahradiť bielym jogurtom. Podávajte teplý so zeleným šalátom a bielym vínom na dokonalý gurmánsky zážitok.
Dobrú chuť! 🥧