Tento lahodný rebarborový koláč s jemným tvarohovým krémom a chrumkavým cestom je ideálnym dezertom na jar. Vďaka vyváženej sladko-kyslej chuti rebarbory a jemnému krému si tento koláč zamilujete na prvý pohľad aj chuť.
Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g múky Babičkina voľba na krehké pečivo
- 40 g práškového cukru
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 vajce (oddelený žĺtok a bielok)
- 70 g masla
- 50 – 70 ml mlieka
Na náplň:
- ½ vrecúška vanilkového pudingu
- ¼ litra mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- 20 g masla
- 100 g mäkkého tvarohu
- 370 – 400 g olúpanej rebarbory
- 40 g trstinového cukru
Postup
- Príprava cesta:
Do misy nasypte múku, cukor a premiešajte s kypriacim práškom. Pridajte zmäknuté maslo a spracujte prstami, aby vznikla mrvenička. Pridajte žĺtok a mlieko, vypracujte pružné cesto. Zabaľte do fólie a nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút. - Príprava pudingu:
Z pudingového prášku, krupicového cukru a mlieka uvarte puding podľa návodu. Keď trochu vychladne, vmiešajte maslo. Počas chladenia puding občas premiešajte metlou, aby sa nevytvoril škraloup. Takmer vychladnutý puding premiešajte s tvarohom. - Príprava rebarbory:
Rebarboru nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Premiešajte s trstinovým cukrom. - Tvarovanie a pečenie:
Rúru predhrejte na 190 °C. Cesto vyberte z chladničky, rozbaľte a na pomúčenej ploche vyvaľkajte na okrúhly plát hrubý asi 0,5 cm. Okraje plátu môžete orezať. Preneste ho na plech vyložený papierom na pečenie a do stredu rozotrite tvarohový krém. Nechajte asi 4 cm od okraja voľného miesta. Na krém rozprestrite pripravenú rebarboru a voľné okraje cesta preložte dovnútra, čím uzavriete koláč. Potrite okraje bielkom. - Pečenie:
Koláč vložte do rúry a pečte asi 30 minút, kým nebude mať zlatistú farbu a cesto nebude upečené.
Tip na záver:
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do tvarohového krému pridať trochu citrónovej šťavy alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Tento koláč sa výborne hodí aj na podávanie s čerstvým ovocím alebo šľahačkou.
Dobrú chuť! 🍰