Rebarborový koláč s jemným krémom

Tento lahodný rebarborový koláč s jemným tvarohovým krémom a chrumkavým cestom je ideálnym dezertom na jar. Vďaka vyváženej sladko-kyslej chuti rebarbory a jemnému krému si tento koláč zamilujete na prvý pohľad aj chuť.


Ingrediencie

Na cesto:

  • 250 g múky Babičkina voľba na krehké pečivo
  • 40 g práškového cukru
  • 5 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 vajce (oddelený žĺtok a bielok)
  • 70 g masla
  • 50 – 70 ml mlieka

Na náplň:

  • ½ vrecúška vanilkového pudingu
  • ¼ litra mlieka
  • 2 lyžice krupicového cukru
  • 20 g masla
  • 100 g mäkkého tvarohu
  • 370 – 400 g olúpanej rebarbory
  • 40 g trstinového cukru

Postup

  1. Príprava cesta:
    Do misy nasypte múku, cukor a premiešajte s kypriacim práškom. Pridajte zmäknuté maslo a spracujte prstami, aby vznikla mrvenička. Pridajte žĺtok a mlieko, vypracujte pružné cesto. Zabaľte do fólie a nechajte odležať v chladničke aspoň 30 minút.
  2. Príprava pudingu:
    Z pudingového prášku, krupicového cukru a mlieka uvarte puding podľa návodu. Keď trochu vychladne, vmiešajte maslo. Počas chladenia puding občas premiešajte metlou, aby sa nevytvoril škraloup. Takmer vychladnutý puding premiešajte s tvarohom.
  3. Príprava rebarbory:
    Rebarboru nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Premiešajte s trstinovým cukrom.
  4. Tvarovanie a pečenie:
    Rúru predhrejte na 190 °C. Cesto vyberte z chladničky, rozbaľte a na pomúčenej ploche vyvaľkajte na okrúhly plát hrubý asi 0,5 cm. Okraje plátu môžete orezať. Preneste ho na plech vyložený papierom na pečenie a do stredu rozotrite tvarohový krém. Nechajte asi 4 cm od okraja voľného miesta. Na krém rozprestrite pripravenú rebarboru a voľné okraje cesta preložte dovnútra, čím uzavriete koláč. Potrite okraje bielkom.
  5. Pečenie:
    Koláč vložte do rúry a pečte asi 30 minút, kým nebude mať zlatistú farbu a cesto nebude upečené.

Tip na záver:

Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do tvarohového krému pridať trochu citrónovej šťavy alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Tento koláč sa výborne hodí aj na podávanie s čerstvým ovocím alebo šľahačkou.

Dobrú chuť! 🍰