Tradičný a výživný chlieb s kombináciou ražnej a pšeničnej múky, ktorý vyniká svojou hutnou konzistenciou a výraznou chuťou. Ideálny na každodenné použitie.
Ingrediencie
- 800 g ražnej múky Babičkina voľba chlebová
- 200 g pšeničnej múky Babičkina voľba chlebová
- 5 g rasce
- 25 g soli
- 25 g droždia
- 30 ml octu
- 800 ml vlažnej vody
- ražná múka na vysypanie foriem
Postup
- Príprava cesta:
Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu a pridajte všetky suroviny. Cesto dôkladne premiešajte vareškou alebo robotom, kým nebude hladké. - Zrenie cesta:
Hotové cesto nechajte odpočívať v mise približne 30 minút, aby zrelo a získalo správnu konzistenciu. - Tvarovanie:
Cesto rozdeľte na diely podľa veľkosti foriem, ktoré máte k dispozícii. Na pomúčenej doske cesto sformujte do tvaru valčeka. Formy na pečenie vysypte ražnou múkou a vložte do nich cesto, aby boli naplnené zhruba do polovice. - Kysnutie:
Cesto vo formách nechajte kysnúť ďalších 30 minút, kým viditeľne nenarastie. - Pečenie:
Predhrejte rúru na 250 °C a vytvorte paru – nastriekajte vodu na rozpálené steny rúry. Chleby vložte do zaparenej rúry. Po 3 minútach rúru odvetrajte, aby unikla prebytočná para, a znížte teplotu na 180 °C. Pečte 35–40 minút podľa veľkosti foriem, až kým chlieb nezíska tmavohnedú kôrku. - Dokončenie:
Upečené chleby opatrne vyklopte z foriem a nechajte vychladnúť na mriežke.
Tip na záver
Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do cesta semienka (slnečnicové, ľanové alebo tekvicové). Ak chcete extra chrumkavú kôrku, počas pečenia pridajte do rúry ešte pár kociek ľadu.
Dobrú chuť!