Jemná, voňavá a chutná špaldová vianočka je ideálnym doplnkom na sviatočný stôl. Vďaka špaldovej múke má jemne orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná.
Ingrediencie
- 330 g hladkej špaldovej múky Babičkina voľba
- 60 g masla
- 90 g cukru
- 2 žĺtky + 1 vajce na potretie
- 170 ml mlieka
- štipka soli
- ½ balíčka sušeného droždia
- kôra z 1/2 citróna
- hrsť hrozienok
- hrsť nasekaných orechov
- 1 vanilkový cukor
- 3 lyžice rumu
Postup
- Príprava cesta:
V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie okrem droždia. Uprostred zmesi vytvorte jamku, vlejte teplé mlieko a pridajte droždie. Nechajte 10 minút odstáť, aby droždie aktivovalo. - Miešanie cesta:
Pridajte zvyšné suroviny (okrem vajca na potretie) a vypracujte hladké, pružné cesto. Preložte ho na pomúčenú plochu a krátko prepracujte rukami. Potom cesto vložte do čistej nádoby, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 2 hodiny, kým zdvojnásobí objem. - Tvarovanie vianočky:
Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov, pričom jeden z nich ešte rozdeľte na polovicu.- Základ: Zo 4 dielov vytvarujte valčeky a zapleťte vrkoč zo 4 prameňov. Položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Stred: Z ďalších 3 dielov vytvorte klasický vrkoč a položte ho na základňu.
- Vrchol: Z 2 najmenších kúskov vytvorte špirálu a položte ju na vrch vianočky.
- Dokončenie a pečenie:
Hotovú vianočku spevnite špajľami, prekryte utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť. Potrite ju rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypte nasekanými orechmi. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C. Po 10 minútach znížte teplotu na 150 °C a pečte ďalších 35 minút, kým nie je vianočka upečená dozlatista. - Chladenie:
Po upečení nechajte vianočku mierne vychladnúť. Pred úplným vychladnutím odstráňte špajle.
Tip na záver
Ak chcete vianočku ešte vláčnejšiu, hrozienka pred pridaním do cesta namočte na 15 minút do rumu. Pre extra sviatočnú atmosféru môžete povrch vianočky po upečení zľahka poprášiť práškovým cukrom.
Dobrú chuť a veselé sviatky!